材料（２～４人分）
- 帆立のひも（下処理ずみ）
- 8～1０個ぶん
- 酒
- 大さじ3
- アスパラガス
- 10本
- サラダ油
- 小さじ2
- バター
- 10ｇ
- 塩・コショウ・醤油
- 各少々
作り方
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- 1
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- ◆ひもは洗って水をきり、酒をかけておく
※ホタテの下ごしらえ（レシピID：1010025243）
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- 2
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- ◆アスパラは洗って、根元をすこし切り落とし、硬い部分は皮をむく
◆４等分に切り、穂先は別にしておく
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- 3
-
- ◆サラダ油を熱し、アスパラの「穂先以外」を炒める（強火）
※強めの火加減で、あまり弄らず焦げ目をつける
-
- 4
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- ◆アスパラの穂先を追加し軽く炒めたら、水気をきった帆立のひもとバターも追加して、サッと炒める（強火）
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- 5
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- ◆塩・コショウして、醤油を鍋肌にかけ、火を止め全体を混ぜる
おいしくなるコツ
アスパラは生のまま炒め、終始強火でいっきに仕上げます、白ワインをふっても美味しい
きっかけ
旬のものなので・・・
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