イワシのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜をざく切り、生姜をみじん切り、ネギは輪切りにする。

2. 2

   イワシはウロコを取り、腹を開いて内臓とったら水洗いで地を綺麗に落とし、骨と皮を取る。
   （まな板に新聞を引いておくと◎）

3. 3

   イワシを包丁で細かく叩くか、もしくはフードプロッセッサーにかける。
   （フードプロッセッサーはとても簡単にペーストになるのでオススメです）

4. 4

   細かくしたイワシに生姜、赤味噌、小麦粉を入れてよく混ぜる。

5. 5

   だし汁に入った鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせてから、白菜を加える。
   そして、再び煮立ったら、手順④をスプーンで一口大の大きさにして、鍋に落とし入れる。

6. 6

   アクを取り、ネギを入れてに立たせる。

7. 7

   最後に醤油と塩で味を整えたら完成。