豚バラ軟骨と大根の中華風煮物 レシピ・作り方

作り方

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   たまに激安で売られている豚バラ軟骨を入手。沖縄料理のソーキそばのソーキですね。楽天でも手に入ります。

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   豚バラ軟骨を軽く下茹で、３分ほど煮て、いったんザルに開けます。アクが出たお湯は捨ててください。

3. 3

   軽く水洗いした豚バラ軟骨を改めて圧力鍋に投入、水、紹興酒、ニンニク、ショウガを入れ、圧力鍋で４０分ほど圧力をかけます。

4. 4

   圧力をかけているうちに大根、ニンジン、ネギなどをカット。

5. 5

   三十分圧力をかけた豚バラ軟骨に、大根、ニンジン、白滝、ネギを投入。醤油、塩、砂糖、ハッカク、中華だしの素で味付け。さらに１０分ほど圧力をかけてください。

6. 6

   その後、ヒラタケとセリを投入、ひと煮立ちさせます。

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   最後にパクチーを散らせば完成です。