骨まで食べれる！鯖の塩糀煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は二等分する。(4等分でもok)
   塩少々(分量外)を振って15分程置き、出て来た水分をペーパーで拭き取る。鯖の重さを計って、10%の塩糀を塗して、一晩置く。

2. 2

   圧力鍋に鯖、酒、水、生姜薄切りを入れ火をつけて、30分加圧。
   自然に冷ます。

3. 3

   煮汁に漬けたまま保存。
   そのまま食べてもいいし、ポン酢や七味をかけて食べても。
   ほぐせば、ツナの代わりに使えます。