コク旨まろやか茄子と茗荷の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子と茗荷を水洗いします。

2. 2

   茄子は皮を剥いて、厚み8ミリ程で長さ5センチ程度の拍子木切りに切ります。茗荷は厚み1ミリ程度の薄切りにします。

3. 3

   卵１個を割り、卵白だけをボールに入れ、卵白を切る様に菜箸を動かします。

4. 4

   鍋に★と茄子を入れ、強火で沸騰させてから、3分ほど煮立ててから、中火に切り替えます。

5. 5

   次に●と茗荷を入れて３分ほど煮立てます。

6. 6

   菜箸で鍋のスープをぐるぐる回してから、卵白を少しずつ鍋に流し込みます。

7. 7

   卵白が固まったら火を止めます。

8. 8

   椀に茄子と茗荷と卵白を盛ってから、スープを入れて出来上がりです。