大豆粉＆全粒粉ブラン食パン レシピ・作り方
材料（1斤人分）
- 大豆粉(パイオニア企画) 30g
- 全粒粉(パイオニア企画) 30g
- グルテンパウダー(パイオニア企画) 70g
- 粗びきふすま粉 50g
- 小麦ファイバー 10g
- 塩 ひとつまみ
- シュガーカット0顆粒 7g
- 卵1つ＋ぬるま湯 200cc
- オリーブオイル 20g
- 赤サクドライイースト 3g
作り方
-
1
計量器にナイロン袋を置き、粉を計り入れる
ナイロン袋を膨らませて50回ふるい、HBに粉を入れる - 2 卵は箸でときほぐし、ぬるま湯を加えてHBへ入れスイッチオン
-
3
(私のHBは、かなり昔のモノです)
12分ミキシングしたら
スイッチを一旦止め
もう一度12分ミキシング
その時、オリーブオイルを流し入れ、イーストも少しずつ入れる -
4
ミキシングが終わったら釜ごと取り出し、中の羽を取る
生地を丸めなおし釜に戻し入れる -
5
釜の上にラップをしてゴムでとめる
暖かい場所で1時間30分
釜から顔がでるまで発酵させる -
6
私はウォーターオーブン200℃で予熱した中へ入れて25分焼く
焼きあがったらショックを与えて釜から取り出して、網の上に置き冷ましてカットします
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- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- 大豆粉＆全粒粉ブラン食パン
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試行錯誤しながら悪戦苦闘し、よ〜やく出会えた私パン