低糖質 スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 18底取れ円形
   型の底と側面にマーガリンを塗り、クッキングシートを貼る
   その側面のクッキングシートの上にまたマーガリンを塗り粉糖を茶漉でふり余分な粉をふるい落とし、冷蔵庫へ入れる
2. 2 メレンゲを作る
   大きめのボールに卵白とレモン汁を入れ、ハンドミキサーで攪拌
   白くふわっとしてきたらシュガーカットを3回に分けて入れ角立ちさせる→冷蔵庫へ入れておく
3. 3 クリチは、600W30秒加熱する
   クリチをホイッパー(泡立て器)で混ぜ、少しの生クリームを入れマヨネーズ状態になるまで混ぜる
4. 4 3の中に残りの生クリームを入れて600W1分加熱する
   (指を入れて熱いと思うくらい…50℃くらいにする)
5. 5 4の中へ卵黄を1つずつ加えてその都度、ハンドミキサーでかき混ぜふわっと跡が残るほどかき混ぜる
   バニラエッセンスも加えて混ぜる
6. 6 湯を沸かす
   160℃予熱する
   メレンゲと卵黄生地を合わせる
   (メレンゲを3回に分けて、泡を潰さないように混ぜ合わせる)
7. 7 冷蔵庫から型を取り出して底に干しぶどうを適当に入れる
   湯が入らないように底にアルミ箔を敷く
8. 8 型に生地を流し入れて空気抜きトントンする
   オーブンに入れ、天板に1cm程の沸騰したお湯を入れる
9. 9 160℃20分→130℃1時間10分焼く
   粗熱が取れたら、型から外す
   冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい