冷ましてもプリプリ イカと大根煮合わせ レシピ・作り方

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Suzhoutomo
最近安売りのイカが多くなったので...煮物用ですけど。
大根と合わせて、プリプリのやわらかイカをどうぞ(^0^)
甘め出汁と擦り生姜の辛さがとても美味しいです。

材料(3~4人分)

スルメイカ(小さいもの)
3杯
大根
1/4本
生姜
一片
○水(イカ茹で用)
400ml
○塩(イカ茹で用)
小さじ2
★水
200ml
★めんつゆ(2倍濃)
50ml

作り方

  1. 1
    大根は銀杏切りにします。大さじ3杯の水を調理タッパーに入れたら大根を入れて、レンジで3分加熱し、蒸し調理をします。
    ※大根は煮るのに時間が掛かりますので先に蒸して時間短縮します。
  2. 2
    鍋に★と蒸した大根を入れ、中火で沸騰させたら弱火に切り替え5~6煮て味付けをし火を止めます。
  3. 3
    イカは頭を掴んで背骨を指で剥がしながら内臓を引き抜いてから、眼の下に包丁を入れ内臓を捨てます。イカの身に幅5ミリ程度の細かい切れ目を格子状に裏表に入れてから、水洗いをします。
  4. 4
    フライパンに○を入れ沸騰させます。
  5. 5
    イカを入れて沸騰してから90秒きっかりで火を止めて、直ぐに湯上げをします。
    ※長く湯に漬けておくと、イカが硬くなりますので直ぐに湯上げして下さい。、
  6. 6
    茹でイカは熱いうちに食べ易い幅で切ります。
  7. 7
    切ったイカを鍋に入れたら、生姜を一片擦り入れ香り付けにします。
  8. 8
    器に大根とイカを盛り付けたら、出汁を注いでから生姜を少し擦って掛ければ出来上がりです。

おいしくなるコツ

プリプリイカは熱湯で90秒茹でたら、直ぐに湯上げをすれば、誰でも作れます。手順2の味の濃さは好みで調整をして下さい。イカと大根ですので、薄味の方が冷まして食べるにはちょうどいいです。

きっかけ

前回、イカの姿茹でのプリプリイカが食べたいと、妻からのリクエストがあったので、今回は大根と合わせて作ってみました。

公開日:2014/06/14

関連情報

カテゴリ
いか全般
関連キーワード
スルメイカ 冷まして食べる 和食 大根煮
料理名
冷ましてもプリプリ イカと大根煮合わせ

このレシピを作ったユーザ

Suzhoutomo ご訪問頂きありがとうございます。Suzhoutomoです。 写真は厚み8センチになってしまった大失敗のピザです (#^0^#)オハズカシィ 料理は以前から好きでしたが、海外駐在時の外食で様々な味を覚え、 最近、やっと美味しいと言えるものが作れるようになりました(´∀`*)ウフフ 50過ぎの男が料理なんて・・・昔なら言われましたけど。 日本の調味料や和食は、世界的に観ても素晴らしいと感じています。

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