材料（４人分）
- ナス
- ４本
- ☆挽き肉（豚・合挽き等）
- ２００ｇ
- ☆玉ねぎ（みじん切り）
- １/４個
- ☆しょうゆ
- 小さじ２
- ☆塩こしょう
- 小さじ１
- ☆ごま油
- 小さじ１
- ☆片栗粉
- 大さじ１
- ☆パン粉
- 大さじ２
- 薄力粉（ナスに塗す用）
- 適量
- 天ぷら衣
- ★薄力粉
- １/２カップ
- ★片栗粉
- 大さじ１
- ★塩
- 小さじ１/３
- ★酢
- 大さじ１
- ★冷水
- ８０ｃｃ
- お好みのつけだれ（麺つゆ・ポン酢・塩等）
- 適量
作り方
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- 1
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- 茄子は１ｃｍの輪切りや肉が挟めるように適当な大きさに切って、水にさらしておく。
茄子をさっと水洗いして水気をきっておく。
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- 2
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- 挽き肉のたねの☆の材料を全てボウルに入れてよくこねる。
茄子に薄力粉をまぶしておく。
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- 3
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- 茄子と茄子の間に挽き肉を挟む。
★の材料を混ぜて、天ぷらの衣を作る。
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- 4
- 茄子と挽き肉を挟んだものを天ぷらの衣にくぐらせ、たっぷりの油で揚げます。
油を切り、お好みのたれや美味しい塩などをつけていただきます。
おいしくなるコツ
茄子に薄力粉をまぶしておくことで、挽き肉が剥がれにくくなります。
天ぷらの衣は市販の天ぷら粉を利用しても簡単に作れます。
玉ねぎは炒めた物をひき肉の種に入れても美味しいと思いますが、このレシピでは玉ねぎの食感を残すため炒めず簡単にしました。
きっかけ
うちではナスが安くて美味しい時季に作ります♪