モチモチ♪我が家の極上手打ちパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類、塩をボウルにいれ、中央にくぼみを作る。
2. 2 別のボウルに●を入れ、泡だてきで混ぜ、粉の中央のくぼみに入れる。
3. 3 周りの粉を崩しながらひたすら混ぜ、ひとかたまりになったら、台などにのせて、艶が出るまで腰を入れ、体重をかける様にして捏ねる。
   #15分くらい
4. 4 ラップに包み、冷蔵庫で約一時間寝かせる。
5. 5 ラップを外し、一塊り100g位になる様にカットする。
6. 6 厚さ1センチ弱に伸ばし、さらにパスタマシーンで伸ばし、30センチ以上になったら、三つ折りにして、90度向きを変えて伸ばす。これを3回繰り返す。
7. 7 打ち粉(片栗粉)を手につけ、麺を撫でる様にして薄くつけ、好みの幅のカッターで麺をカットする。カットし終えたものに軽く打ち粉をまぶす。