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白身魚のしゃぶしゃぶ鍋◆特製ポン酢でレシピ・作り方

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コッツウォルズハニー

あっさり白身のお魚をしゃぶしゃぶして、特製みかんポン酢でいただきます。みかんの優しい甘みが淡白な魚に良く合います。

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

刺身用の白身魚（今回はハタ）: 4人前

白菜: 1/2個

長ネギ: ２本

春菊: １束

きのこ（何でも）: １パック

【だし汁】

水: １Ｌ～

魚のアラ: 適量

うすくち醤油: 大さじ２

【特製ポン酢】

酢: １００ｃｃ

醤油: １００ｃｃ

みかんの絞り汁: ３００～４００ｃｃ

【雑炊用】

冷やごはん: お茶碗２杯分

卵: ２個

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作り方

1

みかんポン酢を作る。
酢・醤油・みかんの絞り汁を合わせておく。
2

刺身用の白身魚は、なるべく薄く切っておく。
だし汁を作る。霜降りにして、流水で洗った魚のアラを水から煮出す。
3

１のダシをザルで濾しながら、土鍋へ入れる。うすくち醤油で味を調える。
4

沸騰してきたら、刺身をしゃぶしゃぶして、ポン酢に付けて食べる。長ネギや春菊など香りの強い野菜と一緒に食べると美味しい。
5

シメは雑炊。
ある程度野菜を引き上げてから、だし汁を追加し、（味を整えて）水洗いした冷ご飯を入れ、最後に卵でとじる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

だし汁は、アラから取らずに市販のものでも可。ポン酢はぜひ、手作りで。みかんの優しい甘みが酢のキツさを感じさせません。

きっかけ

ハタをあっさり美味しく食べたくて。【ブログ】http://blog2010start.blog71.fc2.com/

公開日：2010/11/11

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関連情報

カテゴリ: その他の鍋

料理名: 白身魚のしゃぶしゃぶ鍋

このレシピを作ったユーザ

コッツウォルズハニー夫が釣ってくる魚を使った、お魚レシピが色々あります。簡単でおいしく、体に優しい料理を心がけています。お魚料理のレシピをブログで紹介しています。 http://blog2010start.blog71.fc2.com/

つくったよレポート（ 1 件）

2014/04/28 08:55

鯛をしゃぶしゃぶしてみました。あっさりといくらでも食べれる感じ。とてもおいしかったです。

なお９６０５

わぁー、美味しそう♪我が家もまた作ろうー。

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