一度で二度美味しい♪中華風蒸し魚とスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋の方にスープの準備をする。【スープ用】の材料を全て入れる。
   

2. 2

   魚は、３箇所くらい切り身を入れておく。下味用の塩・酒を振っておく。
   
   下図のような、すのこに乗せる。

3. 3

   魚、ネギの青い部分、しょうがを乗せたら、スープの入った鍋の上に、すのこを乗せて、火をつける。
   

4. 4

   強火で２０分～３０分、魚の中心部に火が通っていれば蒸しあがり。
   
   スープの味を調える。

5. 5

   蒸し上がった魚の上に、白髪ネギまたは、わけぎの斜め切りを乗せる。【仕上げ用】の油類を加熱して、ネギの上からジュッとかける。
   

6. 6

   スープは、蒸している間に水分が飛びすぎて、春雨が鍋に張り付くことがあります。
   長時間蒸す場合（魚が大きいなど）、水分は多めで。