【無水】手羽元トマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先に塩コショウし、なすは乱切りまたは輪切りにして水にさらす。
   今回は6〜8人用の土鍋を使用しました。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し手羽元に焼き目をつける。強めの中火で両面こんがりしたら鍋に移す。(ぎゅうぎゅうです^^;)
   ※フライパン等でそのまま使う場合は一旦取り出しておく。

3. 3

   残った鶏の脂でニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。
   ※ニンニクを入れる前に焦げなどあればキッチンペーパー等で軽く拭き取り、油が足りなければオリーブオイルを少々足す。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら手羽元の入った鍋に移し、水気を切ったなす、しめじ、コンソメ、砂糖、トマト水煮も加える。(ホールトマトの場合はつぶす)

5. 5

   トマトの入った缶に分量の酒を入れて缶に残ったトマトを洗い流すようにしながら鍋に加える。
   梨がある場合はすりおろしながら鍋に加え蓋をして弱めの中火で煮る。

6. 6

   焦げ付かないようにたまに上下を返して20〜30分程コトコト煮詰め、最後に冷凍ブロッコリーを凍ったまま加え蓋をしてさらに5分程煮る。

7. 7

   ざっくり混ぜてブロッコリーが煮えて周りに馴染んだら味をみて、必要であれ塩コショウで整えて完成〜。
   お好みで粉チーズをどうぞ。