いつもとひと味違うスパイス炒め! オクラのサブジ レシピ・作り方

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ねこまたぎみのる
インド料理でサブジとは蒸し煮、炒め煮のこと。
また、オクラはインドでは年中食されるポピュラーな野菜。
いつもと違ったスパイシーなオクラ料理、おススメです。

材料(4人分)

オクラ
2袋(16本)
玉ねぎ
1/4玉(約80g)
ミニトマト
3~4個
にんにく
1片
クミンシード
小さじ1/2
ターメリック
小さじ1/2
レッドペッパー
小さじ1/2
コリアンダー
小さじ3
ガラムマサラ
小さじ1
ひとつまみ
サラダ油
大さじ3
大さじ2

作り方

  1. 1
    オクラはヘタを切り落とし、半分に斜め切りにします。
  2. 2
    ミニトマトは水洗いし、1/4にカットします。

    にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3
    フライパンにサラダ油、クミンシードを入れ、火にかけます。
  4. 4
    クミンシードが泡立ってきたら、にんにく、玉ねぎを入れ炒めていきます。

    焦げないように弱火~中火でじっくり炒めます。
  5. 5
    ほんのり玉ねぎが色づいてきたら、ターメリック、レッドペッパー、コリアンダー、ガラムマサラ、塩を加え、よく混ぜ合わせます。
  6. 6
    まんべんなく混ぜ合わさったらオクラを加え絡めます。
  7. 7
    水を加え、蓋をして3~4分間ほど弱火で蒸します。
  8. 8
    途中1分おきぐらいに蓋を取り、よく混ぜ合わせます。

    オクラに火が入り、ほどよい柔らかさになるまで炒めます。
  9. 9
    炒め終わったら、火を止め、ミニトマトを加えます。

    余熱でトマトに火を入れます。
  10. 10
    フライパンのまま粗熱を取り、冷めたら器に盛り付けて完成です。

おいしくなるコツ

オクラを炒める際は焦げ付きやすいので常に弱火で調理することをお勧めします。 途中でさらに水を差して調整していただいてもOKですが、その際は炒め過ぎに注意してください。 また、冷蔵庫で1~2時間冷やすと味も馴染んでさらに美味しくなります。

きっかけ

安売りのオクラを大量購入。オクラ尽くしのメニューの一品として作ってみました。

公開日:2022/07/28

関連情報

カテゴリ
オクラ夏バテ対策その他のインド料理スパイス&ハーブ

このレシピを作ったユーザ

ねこまたぎみのる 音楽活動のかたわら、調理に携わっていたつもりが、 いつしか逆転し、調理がメインになってしまいました。 かつて、歌って踊れる料理人だった頃の記憶を頼りに、色々な料理をご紹介していきたいと思います。 ↓ブログも開設しております。ぜひご覧ください↓ https://ban-sukekiyo.com/category/cooking/

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