ミル貝の下処理とお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミル貝の殻は包丁や手を使って外す。
2. 2 内臓（コロンと丸い部分）と水管を分ける。
3. 3 鍋に分量外の湯を沸かし塩を入れて水管部分を１０秒くらい茹でた後、冷水に取り冷やす。
4. 4 表面の皮を（薄いけれど皮がちゃんとついてるので）綺麗に剥がす。
5. 5 流水でミル貝を洗い水管（細長い部分）を包丁で切り開く。
6. 6 水管の中を綺麗に洗いながし、先の黒い部分を切り落とす。
7. 7 食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。
8. 8 醤油を小皿に用意する。
9. 9 大葉、柚子を添えたら完成！