砂肝と茄子の旨辛チリソース炒め レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏の砂肝（薄切り） １２０g
- 茄子（小さめのサイコロ） １本
- 油 大さじ３
- 白ネギ（粗みじん） １本
- 生姜（みじん切り） ２０g
- にんにく（みじん切り） １片
- ★トマトケチャップ 大さじ１
- ★酢 大さじ１
- ★砂糖 大さじ１
- ★醤油 大さじ１
- ★豆板醤 小さじ２
- ★酒 大さじ４
- 塩胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ１
- 胡麻油 小さじ２
作り方
- 1 砂肝は薄切りにし塩胡椒を振りビニール袋に入れて片栗粉を加えて揉む。
-
2
フライパンに油の一部（大さじ２）を入れて砂肝を加えて両面焼く。
あいたところで茄子を入れて焼き、火が通ったら皿に取り出しておく。 - 3 フライパンに残りの油（大さじ１）を足し、白ネギ、生姜、にんにくを炒め香りが出てきたら★を加えてひと煮立ちさせる。
- 4 手順２の砂肝、茄子を戻し味を絡めトロミがついたら最後に胡麻油をまわし入れ完成！
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