揚げずにトロトロな麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを取って、適当な長さの縦割りにしておく。

2. 2

   片栗粉は同量の水(分量外)と混ぜ合わせて、水溶き片栗粉にしておく。

3. 3

   フライパンに大さじ２程度の油を入れて火にかけ、茄子を加えて、あまり動かさずに全ての表面に焼き色を付ける。

4. 4

   竹串がスッと通るくらい、柔らかくなったら取り出しておく。

5. 5

   豚ひき肉とすりおろしニンニク、すりおろしショウガを加えて色が変わるまでしっかりと炒め、豆板醤、砂糖、しょうゆを加えて、水気がなくなるまで炒める。

6. 6

   鶏ガラスープと水を加えて煮立たせ、茄子を戻し入れる

7. 7

   火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけてしっかり煮立たせる。