アジの刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジの尾のほうから頭にむかって表裏の両面鱗とぜいご(尾の付け根にあるギザギザした部分)を取る。
2. 2 頭を切り落として内臓を取り出す。
3. 3 血合いを洗い流したら水気を拭き取る。
4. 4 頭の方から尾の方へ中骨に沿って包丁を入れて身と骨を切り離す。同じように反対側も中骨と身を切り離し３枚におろす。
5. 5 腹骨のあるところを薄く切り落とし、太い骨は骨抜きで抜き取る。
6. 6 皮をはがしたら包丁を斜めに入れ食べよい厚さにそぎ切りにする。
7. 7 大葉をのせた皿に盛りつけたら完成！