黒酢酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース肉を大きめの一口大に切り、塩・粗挽き黒胡椒を振り、片栗粉をまぶしておく。
   スナップエンドウの筋をとっておく。

2. 2

   赤パプリカ・黄パプリカ・玉ねぎを大きめ乱切りにする。
   にんじんは皮を剥き小さめ乱切りにする。

3. 3

   しいたけのいしづきを切り、十字に4等分する。
   たけのこは、一口大の乱切りにしたら、付いているアクを流水で洗い流す。

4. 4

   調味料を合わせておく。

5. 5

   揚げ物鍋に油を熱し、豚ロース肉を揚げる。
   中火1分→弱火3分→強火2分
   ※強めに揚げ色がつくように揚げます。
   揚がったら、キッチンペーパーを引いたバットにあげておく。

6. 6

   赤黄パプリカ、玉ねぎを30秒油通しする。
   にんじんは1分揚げる。
   バットにあげておく。

7. 7

   フライパンに油を入れ、しいたけ・たけのこを炒める。
   全体に油が回ったら、分量外の水(1/8カップ程度)を入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

8. 8

   水分がなくなってきたら、蓋をあけ、スナップエンドウを入れて中火で2分炒める。

9. 9

   揚げた豚ロース肉・赤黄パプリカ・玉ねぎ・にんじんをフライパンに入れて炒め合わせる。

10. 10

    全体がよく炒め合わさったら、調味料を入れ、更に炒める。
    水分がとび、とろみが出てきたら、具材とよく絡める。

11. 11

    お皿に盛り付けて完成♪