ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆を合わせておく。
   ボールに◆以外の材料を入れていき、オリーブ油は最後に回し入れる。
2. 2 合わせておいた◆も回し入れ、ぐるぐる混ぜ合わせ捏ねる。
3. 3 ひとまとめになるまで重ねては伸ばしを繰り返し捏ねる。
   （固めの生地なので、ツルツルにはならない）
   ≪生地捏ね10分≫
4. 4 ひとまとめになったら、オーブンの発酵機能(40℃)で30分一次発酵を行う
   ≪一次発酵30分≫
5. 5 生地を4等分し、固く絞った濡れ布巾をかぶせ、具材を巻き込みたい場合は用意する。
   ≪ベンチタイム15分≫
6. 6 生地を伸ばし、(具材を入れ)三つ折りにし真ん中をつまんで閉じ、ねじりながら輪っかにし、生地を重ねて閉じる。
   ≪成形5分≫
7. 7 オーブンの発酵機能(40℃)で30分二次発酵を行う。
   ≪二次発酵30分≫
8. 8 オーブンを210℃に予熱開始
   大きめのフライパンでお湯を沸かし、はちみつを入れる。(ぷくぷく泡が出る位で保温)
9. 9 予熱が完了したら、片面1分づつ茹でて素早くオーブンへ入れ約21分焼く。
   ≪210℃21分≫