塩豚のカリカリ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロース肉(トンカツ用)は表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き、塩小さじ1をまんべんなくまぶす。
   バットにのせ、冷蔵庫で3時間〜一晩おく。
2. 2 ニンニクは皮をむいて包丁の腹でつぶす。
   フライパンにニンニク、オリーブ油大さじ1(分量外)を入れて中火にかける。
3. 3 ニンニクの香りが立ったら豚肉を並べる。(焼く30分前には冷蔵庫から出しておく)
4. 4 フライパンの大きさに切ったアルミホイルを肉の上にかぶせ、その上に鍋などを置いて重しをしながら肉を焼いていく。
5. 5 こんがりした焼き色がついたら裏返して、同様にまたアルミホイルをかぶせて重しをしながら焼く。
   ニンニクは焦げるので取り出しておく。
6. 6 両面ともこんがりとした焼き色がついたら皿に取り出し、肉汁が落ち着くまで5分ほどおく。
7. 7 食べやすい大きさに切り、ニンニク、洗って水気を拭いたサラダ菜とともに器に盛ってできあがりです。