鶏肉とレンズ豆のスパイスクリーム煮【カレーリーフ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンズ豆は軽く洗い、汚れを落とす。ざるなどに上げ、水気を切っておく。
   玉ねぎはスライス
   にんにくは潰すかふたつに切る
   しめじはほぐす
   肉はひと口大に切り、うっすら塩胡椒と薄力粉

2. 2

   鍋にオイル（今回はココナッツ）とマスタードシードを入れ、強めの中火で熱する。パチパチはじけてポップコーンのような香りがしたら弱火にしてカレーリーフを入れる。

3. 3

   カレーリーフがしゅわ～っとしたら玉ねぎとにんにくと塩を入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

4. 4

   しめじを入れ、全体に油が回ったら白ワインを注ぐ。強めの中火にし、アルコールが飛ぶまで煮る（嗅いでみて酒くさくなければOK）。

5. 5

   牛乳と肉、豆を入れて弱めの中火で20分ほど煮る。ふたはしません。

6. 6

   豆が好みの柔らかさに煮えたらチーズを入れて溶かす。お好みで胡椒を挽いてトッピングしてください。写真はひとり2ガリガリくらい。

7. 7

   あれば最後にフェヌグリークの粉をかけてもおいしいです。