栗の茶巾しぼり レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗はよく洗い、水をはったボウルに一晩つけておく。
2. 2 鍋に1の栗を入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。
   沸騰したら火を弱め、グラグラしない程度の火加減で40分ほど煮て火を通す。
3. 3 栗に火が通ったら、そのまま湯の中で冷ましておく。　
   冷めたら包丁で縦半分に切り、ティースプーンなどで中の身を取り出す。
4. 4 取り出した栗の中身はザルに入れ、スプーンなどで押し付けながら裏ごししてなめらかにする。
5. 5 裏ごしした4の栗とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかける。
   砂糖が溶けるまでゴムベラなどで練りながら弱火で火を通す。
6. 6 さわれるくらいまで冷めたら、手のひらで転がしてピンポン玉くらいの大きさに丸める。
7. 7 左手にラップを広げて6の栗をのせ、てるてる坊主のようにきゅっとしばる。
   ラップから取り出し、器に盛ればできあがりです。