我が家のとんかつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉を常温にする。
   キッチンペーパーで軽く水気をふく。
   フォークや包丁などで筋切りをする。
   ※写真は4人分で小さいサイズのお肉です。
   ※とんかつ用でなく、トンテキ用を選んでます。

   

2. 2 塩胡椒し、サランラップを上からかぶせ、棒状のものでお肉を軽く叩く。
3. 3 卵を溶き、小麦粉、卵、パン粉の順になるよう準備しておく。
4. 4 小麦粉を満遍なく付けてはたき、余計な小麦粉はおとす。
   とき卵にしっかり満遍なくつける。（小麦粉部分がみえると、パン粉が付きにくく、揚げた時に爆ぜちゃいます）
5. 5 パン粉をぎゅっぎゅっと軽く押さえるようにつける。
6. 6 170度の油で揚げる。
   肉の厚み等で揚げ時間は変わりますが、両面で6分程度、大きな泡が小さくなり、チリチリという音に変わったらOKです。
7. 7 しっかり油切りをし、食べやすいサイズにきったら出来上がり。
8. 8 付け合わせのキャベツはよく洗い、繊維に沿って千切りにし、水気を切る。
   
   ポテサラはレシピあります。
   ID 1000017170