ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリに塩を振り、5分置く。熱湯にさっと通し、氷水にとる。

2. 2

   大根は３㎝ほどの輪切りにし、半月にする。生姜は薄切りにする。

3. 3

   鍋に大根を入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。

4. 4

   鍋に酒と水を入れ中火にかけ、アルコールをとばす。その中にブリと大根を加える。

5. 5

   アクを取り、みりん、砂糖、生姜を加え、5分加熱する。しょうゆを加え、弱火で30分加熱する。