意外に相性抜群。ゴーヤと乾燥エビのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に切って中の綿と種を取り除いて、５ミリ幅に半月形に切る。これを水に付けて苦みとりをする。

2. 2

   オクラはへたの部分を取り除く。まな板状で塩をふりすりこぐ。オクラの毛が取り除ける。

3. 3

   ボールにカップ一の小麦粉を入れ、カップ2の水を少しずつ入れて天ぷら͡粉のバッタをつく。

4. 4

   フライパンに天ぷら油を入れて、１７０度に熱して3のバッタにオクラを付けてカラッと揚げる。揚げ終わったら、キッチンペーパーなどに置き油分を取る。

5. 5

   3の残ったバッタに乾燥エビと
   1の水けをふいたゴーヤを入れてかき混ぜる。

6. 6

   ５をスプーンですくい一口大の大きさにして、4の天ぷら油に静か落とす。３分ほどそのままあげて下の部分が色が変わり、油も小さな泡になったらあがっているので、裏がえす。

7. 7

   6のかき揚げもも表側が上がったら、静かにとりあげキッチンペーパーに置く。

8. 8

   皿にオクラとかき揚げ、シソをひいた上に大根おろしを乗せて盛りつける。つけだれとして熱湯で薄めた追いガツオのそばつゆを容器に入れておく。