山の幸　ウドの保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   採ってきたウドをよく洗います。てんぷらなどにして残ったものを塩漬けに。

2. 2

   なるべく葉の部分は取り除く。大体６センチから１０センチ以内に切る。保存袋の大きさに合わせて長さを決める。

3. 3

   おおきなボールなどに水を張り、重曹を小さじ１入れる。2のウドを浸して数時間置く。灰汁抜きをする。

4. 4

   漬物樽に3のウド一度水洗いしてから入れる。塩を全体にまんべんなく降る。漬物の重し１キロを乗せる。

5. 5

   蓋をして、水分が出るまでつける。２．３に日程度。

6. 6

   しっかり塩分が染まったら、取り出してさっと水気を取り、チャック付の袋に入れて保存する。冷蔵庫で半年は持ちます。食べるときに水で塩抜きをする。