簡単京風本格黒豆。料亭並みの透き通ったお汁に感動。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆をよく水洗いします。その後ボールに重曹をいれ豆の2倍以上の水をいれて、一晩置く。

2. 2

   1をレンジにかけて沸騰する直前まで煮る。沸騰させてはいけない。ふつふつなる程度を維持して煮る。１時間以上。

3. 3

   2で黒豆を手に取ってみて、簡単につぶれるようになったら、火を止める。この後煮た汁をすべて投げて、黒豆を流水で静かに洗う。

4. 4

   3の豆にカップ３の水を入れ、ザラメ１５０グラムを入れて弱火で３０分煮る。もし、あくが出たら、静かにとる。

5. 5

   4の後さらに１５０グラムのザラメを足してまた弱火で、３０分煮る。これで透明な汁の黒豆ができる。