材料（3人分）
- 鶏ひき肉
- ８０グラム
- 塩、こしょう
- 少々
- 人参みじん切り
- 大匙1
- ごぼうのみじん切り
- 大匙1/2
- ショウガみじん切り
- 小さじ1
- 白菜の葉
- ３枚
- 水菜
- 1/4束
- シイタケ
- ４個
- えのき
- 1/2束
- マイタケ
- 1ふさ
- 醤油
- 大匙2
- 砂糖
- 小さじ2
- 白だし
- 大匙1
- 人参
- ３センチ
- 鶏肉
- 6０グラム
作り方
-
- 1
- 鶏ひき肉、人参のみじん切り、ごぼうのみじん切りショウガのみじん切り、塩、こしょうをいれよくこねて、2センチ大に丸くして置く。
-
- 2
- 白菜、にんじんは各４センチくらいの拍子切り。水菜も４センチに切っておく。シイタケは縦に４等分。マイタケは一枚ずつはがす。エノキは根っこから２センチ切る。根っこのところは捨てる。
-
- 3
- 鶏肉は一口大に切る。鍋に水カップ３をいれ人参白菜の固い部分から煮る。
-
- 4
- 3が柔らかくなったら、1の団子、3の鶏肉と白菜の青い部分、シイタケ、マイタケを入れて煮る。
-
- 5
-
- ４が全体に煮得たら、白だし、醤油、砂糖を入れ沸騰したら、水菜とえのきを入れて火を止める。蓋をして余熱で水菜を煮る。
-
- 6
-
- ポン酢などで食べる。
おいしくなるコツ
とり団子には、ごぼうのみじん切りを入れるとよいだしが取れる。かたいものから、順に煮ていくとよい。
きっかけ
寒くなって来たので、キノコ鍋をしたかった。