すごくおいしい、絶賛サバの自家製ゴマたれ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバの切り身は臭みをとるため、塩を振りかけて置いておく。

2. 2

   カシュナッツをからいりする。強火で香りが立つまで。

3. 3

   酒はアルコールを飛ばしておく。

4. 4

   2をミキサーに入れ撹拌する。細かくなったら、3の酒、すりごま、ゴマドレッシング、を分量入れさらに撹拌する。最後にみりんとみそをいれトロトロになるまで撹拌する。

5. 5

   このゴマたれは、保存ビンなどに入れて置けば、冷蔵庫で1週間は持つ。

6. 6

   フライパンにサラダ油をひいて縦半分に切って種をとったピーマンを焼く。

7. 7

   6をいったんさらにとりだし、油をキッチンペーパーでふき取る。サバには皮目に横に4か所程度切れ目を入れておく。

8. 8

   6のフライパンに小さじ1/4程度のサラダ油をひいてサバを皮目を下にして焼く。したが焼き色が付いたら、静かにフライ返しで腹を次に焼く。

9. 9

   両面すこし焦げ目がつく程度焼けたら、キッチンペーパーで魚から出た油をふき取る。

10. 10

    9が終わったら、大匙1から2のごまたれをサバにかけ弱火でもう一度焼く。ゴマたれを焼く焼きつける感じ。焦がさないよう1,2分程度。

11. 11

    さらに、10のさばと6のピーマンを盛り付ける。青ネギを小口切りにして、白いりごまをとともにサバに降りかける。