モロッコいんげんの保存と簡単活用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モロッコいんげんは、頭の部分を取り除く。４センチくらいの長さで斜めに切って置く。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を入れ沸騰したら、1のいんげんとひとつまみの塩を入れて１分弱湯がく。箸で採って食べてみて少し固め程度で火を止める。

3. 3

   2をざるにあけ、流水で冷し、荒熱とみずけがきれたら、フリーザーパックに入れる。この時空気はできるだけ抜く。このまま冷蔵して一か月保存できる。

4. 4

   次に3の冷凍いんげんを８０グラム自然解凍して煮物をつくる。

5. 5

   油揚げ1は、/3湯煎する。４センチの長さと幅５ミリくらいに切る。鍋に水カップ１/２を入れる。

6. 6

   5の鍋に4のいんげんと油揚げ、かつおだし、醤油、みりん、三温糖を入れて２分煮こむ。汁けが少し残る程度に煮挙げる。