超手間なし、塩ラッキョウで自己流甘辛ラッキョウ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   2間ほど水を変えながら、ラッキョウの塩気を抜く。すっかり抜きすぎてはだめ。ある程度の塩気は残す。

2. 2

   保存ビンは、熱湯で煮沸しておく。

3. 3

   鍋に米酢と赤トウガラシを3ミリ幅に切ったものと、砂糖をいれて一度沸騰させる。人肌に覚ます。唐辛子の種は取り除く。辛いのが好きな人は入れても良い。

4. 4

   3が覚めたら、容器に1のラッキョウと酢液を入れる。ラッキョウがすっかりかぶるまで入れる。蓋をしっかりして冷蔵庫で漬け込む。