舞茸と鶏肉の親子丼定食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは3㎜程度の厚さに，縦に切る。鶏肉は一口大にしておく。まいたけは，手でﾊﾞﾗしておく。

2. 2

   かつおのだし汁に玉ねぎ，鶏肉，舞茸を入れて煮る。柔らかくなったら，醤油，みりん，酒で味をつける。卵は割りほぐしておいてご飯を予想直前に入れる。

3. 3

   鍋にかつお出汁3をいれなめこを入れる。豆腐は，7mm角にきっておき，味噌をといて入れたあとに入れ，ひと煮立ちさせる。

4. 4

   熱湯に塩を少々いれ，菜花を湯がき，冷水にとってきっちりと絞る。食べ安い大きさに切り，小鉢に盛る。

5. 5

   2に溶き卵を入れ少し固まったら火を止める。あとは予熱で固める。丼などにご飯を分け，汁とともに親子丼の具をかける。あれば三つ葉の葉を飾り付ける。

6. 6

   味噌汁，小鉢，親子丼をお盆にのせて定食のできあがり。