春の訪れ一品　まつもと海老の酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍海老は，解凍する。その後，背中から開いてごみをとり，酒をかけて臭みをとる。

2. 2

   昆布だしに，酢，みりんをいれて，かけだれを作る。

3. 3

   きゅうりを１ﾐﾘの厚さで斜めにｽﾗｲｽし，塩をふって５分おく。１のえびを小なべに熱湯を入れて煮る。

4. 4

   まつもは，冷水でよく洗い石などのごみをとる。その後，ざるに入れたまつもに沸騰した熱湯をかけ，色が緑に変わったらやめる。

5. 5

   海老，きゅうりまつもと盛りつけ，２の液を上からたっぷりかける。最後に柚子の皮を散らす。