真あじの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真あじを調理します。
   ・ぜいごを除去
   ・頭と尻尾をおとす
   ・腹を開きワタ・血合いを除去
   ・氷入り塩水で10分ほどしめる

2. 2

   生姜は薄くスライスし、長ねぎは5cm幅程度で切ります。

3. 3

   鍋に上記■を全て入れ、中火で沸騰させます。沸騰後、生姜スライスを入れ一煮立ちしたら調理済あじを鍋に入れおとしぶたをして弱火で煮ます。

4. 4

   真あじが箸がすんなり刺さる程度まで煮えたら、中火にして長ねぎを入れて煮ます。この時煮汁を数回上かぶせます。

5. 5

   長ねぎに火が通ったら火を止めて、おとしぶたのまま余熱で少し放置します。熱々のうちに召し上がれ！！！