豆を美味しく食べよう！「チリコンカン」 6提案

「チリコンカン」献立のコツ

アメリカの国民食の一つでもある「チリコンカン」。ひき肉やトマト、豆類などを加えて煮込んだものがよく知られています。豆類は良質なたんぱく源ですが、なかなか色々な種類の豆を摂るのは難しいですよね。そんな時こちらの献立なら色んな豆を楽しめますよ♪

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

「畑の肉」！大豆をたっぷりと♪

ポイント

「畑の肉」と呼ばれるほど栄養豊富な大豆。サポニンという成分は、抗酸化作用があり、コレステロール値を下げる効果が期待できます。また女性に嬉しい成分がイソフラボン。女性ホルモンに関わる成分で骨粗しょう症や更年期障害の予防にも役立ちます。さらに食物繊維も豊富なので、腸内環境を整え、便秘解消にも役立ちますよ。副菜のセロリは美白効果が期待できるビタミンC、抗酸化作用があるビタミンEが含まれています。

他のおすすめ献立

脂質が少ないいんげん豆を用いて！

ポイント

こちらでは白いんげん豆を使用しています。いんげん豆は大豆などに比べると脂質が少ないのが特徴。いんげん豆は「リジン」と呼ばれる成分が比較的豊富で、身体の修復や成長に必要とされています。たんぱく質を作るのに必要な不可欠であり、疲労回復や集中力アップにも有効です。副菜のじゃがいもは風邪予防に役立つビタミンCが豊富に。ジャガイモのビタミンCはでんぷん質に包まれており壊れにくいと言われています。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

藤原朋未（ふじわらともみ）さん

管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。