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ピーマンの保存方法

料理の基本 豆知識

鮮やかな緑色が食卓に映え、ほろ苦さが魅力のピーマン。
水分があると痛みやすいので、水気をしっかりと取って野菜室で保存をしてください。
1度カットしたものは傷みが早いので、1度に全て使うのが良いでしょう。
古くなったピーマンは見た目に変化がなくても風味や栄養がどんどん失われています。
すぐに食べきれない場合はひと手間加えた保存をしましょう。
関連する野菜夏野菜ピーマンのレシピ情報もチェック。

豆知識レシピ
ピーマンの保存方法~冷凍保存~
ピーマンの保存方法~佃煮レシピ~
ピーマンの保存方法~マリネレシピ~
ピーマンの保存方法~冷凍出来るピーマンの肉詰めレシピ~
豆知識コラム
ピーマンの旬
ピーマンの選び方
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ピーマンの保存方法~冷凍保存~

ピーマンの冷凍保存☆

ピーマンの冷凍保存☆

材 料(???人分)
  • ピーマン

    適量

  • 1枚

  1. 1

    半分に切り、中の種をとりよく洗う

  2. 2

    1を千切りに切って
    水気をとり袋へ入れて冷凍庫へ

  3. 3

    冷凍したピーマン

  4. 4

    フライパンに油を熱して肉をいため冷凍のままピーマンとあわせて炒める

  1. 5

    塩昆布を一掴み入れて醤油を少々たらして炒める

  2. 6

    お弁当に入れても、朝ごはんにしてもOK

    色も変わらずきれいです

ピーマンの保存方法~佃煮レシピ~

これからの常備菜  「ピーマンの佃煮」  ♪♪

これからの常備菜  「ピーマンの佃煮」  ♪♪

材 料(数人分)
  • ピーマン

    750g

  • オリーブオイル

    大さじ3

  • 砂糖

    大さじ3

  • みりん

    大さじ3

  • 大さじ1

  • 醤油

    大さじ2

おいしくなるコツ
温かいご飯にのっけて食べると美味しいですよ・・・・・
冷やしそうめんに入れても良いですよ~~~(*^_^*)
  1. 1

    ピーマンは二つに切ってタネを取り除きます。

  2. 2

    細長いものはもう半分に切って(縦)後は5㎜感覚くらいで切ります。
    太短いものは、3等分して同じ用に切ります。

  3. 3

    鍋を熱してオリーブオイルを入れ、2のピーマンを炒めます。

  4. 4

    最初に砂糖、続いてみりん、酒、醤油の順に時間をずらして入れて行き煮ます。

  1. 5

    時々かき混ぜながらしばらく煮ます。最初は水分が出てきて増えますが、段々と煮詰まって、水分がなくなってきたら出来上がり。

ピーマンの保存方法~マリネレシピ~

夏にうれしい冷たい常備菜『赤ピーマンのマリネ』

夏にうれしい冷たい常備菜『赤ピーマンのマリネ』

材 料(4人分)
  • 赤ピーマン(パプリカ)

    大2個

  • オリーブオイル

    大さじ2

  • 白ワインビネガー(又は、バルサミコ酢)

    大さじ1

  • 蜂蜜

    小さじ1

  • ローリエの葉

    1枚

  • ドライハーブ

    少々

おいしくなるコツ
一日冷蔵庫で冷やしたほうが味がしみておいしいです。
保存もできるので、たくさん作って、漬物感覚でたべてもいいし、サラダやピザのトッピングにしたりといろいろ便利です。
  1. 1

    赤ピーマンは、オーブントースターなどで、表面が焦げるくらいまで焼いてから、皮をきれいにむいて、食べやすい大きさにスライスする。

  2. 2

    オリーブオイル、ビネガー、蜂蜜を合わせて、よく混ぜた中に1の赤ピーマンを加えてなじませてから、密閉容器に入れて、ローリエの葉、ドライハーブも加え、冷蔵庫で冷やす。

ピーマンの保存方法~冷凍出来るピーマンの肉詰めレシピ~

弁当用:ピーマンの肉詰め(冷凍保存から)

弁当用:ピーマンの肉詰め(冷凍保存から)

材 料(1~2人分)
  • ピーマン

    1個

  • ハンバーグ用の肉の残り(詳細は作り方に)

    適量

  • とろけるチーズ

    適量

  • ケチャップ

    適量

おいしくなるコツ
肉詰めとチーズだけでは味が薄いのでケチャップなどをかけてください。
ハンバーグ用の肉は特別なものではありません。皆さんのレシピの残りでOK。
  1. 1

    楽天レシピの指導で書き加えます。
    「ハンバーグ用の肉」
    私は
    牛豚合挽き300g
    玉ねぎ半分(ミジン切)
    卵1個
    パン粉一掴み
    ナツメグ少々
    塩コショー少々
    を良くこねて作ります。

  2. 2

    ハンバーグの残りの肉を、焼かずに縦半分にしたピーマンに詰め、ラップし、冷凍します。
    使う前の晩に冷蔵室に移して解凍します。

  3. 3

    朝、解凍されている肉詰めを
    小皿に移し変えて、ラップをし、電子レンジで加熱します。
    (今回500Wで1分くらいでした)

  4. 4

    加熱後の状態です。
    肉汁が出ますが、オーブントースター加熱のじゃまなので捨てます。(生煮えの部分が無いようにしてください)

  1. 5

    アルミホイルを敷いて、とろけるチーズを好きなだけ載せます。
    ピザ用でも、シート状のものをちぎっても良いです。
    私はピザ用チーズも冷凍しています。

  2. 6

    弁当の他の準備をしている間にチーズが少し焦げるまでオーブントースターで加熱します。
    200度くらいで5分くらいでしょうか。温度や時間はお使いの器具で調整ください。

  3. 7

    弁当に入れ、ケチャップなどを少しかけて出来上がり。

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ピーマンの旬

ピーマンの旬は6月~9月です。
ハウス栽培も盛んで通年出回ってはいますが、夏の時期に最も安価となります。
赤ピーマンは緑ピーマンを完熟させたものです。
収穫までに時間がかかるため出回る数は限られていますが、より甘みと栄養が増しています。

ピーマンの選び方

色が均一で濃く、ツヤのあるものを選びましょう。
また、ヘタの部分がみずみずしく緑色のものが良いでしょう。
ヘタが干からびたり茶色く変色しているものは避けましょう。
持った時に重みがあるものは、水分をたっぷりと含み肉厚で美味しい証拠です。

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