そら豆のゆで方
豆知識レシピ
そら豆のおいしい茹で方♪
材料（500ｇ人分）
- そら豆（空つきで） 500ｇ
- 水 1リットル
- 塩（水の2％） 20ｇ
作り方
- 1 （1）そら豆は殻をむいて、黒いしりの反対側に切り込み（2.3ｍｍ深さ）を入れる。（塩味がつきやすくなる。）
- 2 （2）お湯が沸騰したら2％の塩を入れる。味見するとしっかり塩味が感じられるほど。
- 3 （3）豆を投入し、2分半たったら、固さを確かめる。
柔らかさがたりなければもう30秒ゆでる。
切れ目が開いて中の豆が見えていればOK!
- 4 （4）ざるにとってそのまま冷ます。
水っぽくなるので、水にはとりません。
これで塩味がたりなければ、少々塩をふる。
美味しいそら豆の茹で方MEMO★
材料（２人分）
- そら豆（剥いたもの） 150ｇ
- お湯 ８００CC
- 塩 大さじ2
作り方
- 1 そら豆はさやから出して、黒い所に包丁の刃元で５㎜位の切り込みを入れる。
- 2 沸騰したお湯に塩を入れ、１のそら豆を入れて１分半茹でる。
- 3 ２をザルにあげ、ウチワであおいで荒熱をとったら完成！
美味しいそら豆の茹で方
材料（２人分）
- そら豆 適宜
- 塩 適宜
作り方
- 1 さやから出します。
- 2 横の黒い部分に割りと深く包丁で切れ目を入れます。
- 3 お鍋に水＆塩を入れて火にかけ、沸騰したら空豆を一気に投入して、きっちり２分茹でます。
- 4 ２分以上は絶対にダメです！
- 5 うちわなどでパタパタ扇いで冷まします。 （冷水に取ると切れ目を入れてあるので水っぽくなります。必ず扇いでね！）
そら豆の簡単・おいしい茹で方
材料（4人分）
- そら豆 20～30粒
- 水 500ml
- 酒 50ml
- 塩 大さじ1
作り方
- 1 そら豆は房から出し、黒い部分に包丁で切れ込みを入れる。鍋に分量のお湯を沸かし、沸騰したら酒と塩を入れる。
- 2 再び沸いたら、そら豆を入れて2～3分ゆでる。
- 3 ざるにあけて、冷めたら出来上がり！
豆知識コラム
そら豆の旬
そら豆の旬は産地やその年の天気や気温などで変わってきます。
めやすとしては、関東周辺の産地は4月～6月、寒冷地方の産地は、6月～7月に収穫します。温暖な鹿児島産のそら豆は12月～4月です。
スーパーなどに出回る期間が短いため、旬を感じさせてくれる野菜のひとつ。
そら豆は時間の経過とともに、食感や旨味が急速に落ちていきますので購入後はすぐに食べましょう。
めやすとしては、関東周辺の産地は4月～6月、寒冷地方の産地は、6月～7月に収穫します。温暖な鹿児島産のそら豆は12月～4月です。
スーパーなどに出回る期間が短いため、旬を感じさせてくれる野菜のひとつ。
そら豆は時間の経過とともに、食感や旨味が急速に落ちていきますので購入後はすぐに食べましょう。
そら豆の選び方
さやから豆を出した状態のものは手間は省けますが、さやつきの方が鮮度を保つことができます。
さやの緑色が鮮やかで艶があるものを選びましょう。
茶色くなった部分があったり、筋が茶色くなっているものは鮮度が落ちています。
またふっくらと膨らみ、しっかりと弾力があるものを選びましょう。
さやの緑色が鮮やかで艶があるものを選びましょう。
茶色くなった部分があったり、筋が茶色くなっているものは鮮度が落ちています。
またふっくらと膨らみ、しっかりと弾力があるものを選びましょう。
