カリフラワーのサブジレシピ・作り方

Name: カリフラワーのサブジ
Total time: 15 min
Yield: ２
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: カリフラワー（大） 1/2株; にんにくみじん切り 小1かけ分; しょうがみじん切り 小1かけ分; オリーブオイル 大さじ２; クミンシード 小さじ１; 水 大さじ３; A：コリアンダーパウダー 小さじ１; A：ターメリック 小さじ1/2; A： レッドペッパー 小さじ1/4; A：塩 小さじ1/2; レモン汁 大さじ1/2

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約15分
300円前後

にゃんざぶろう先生

今回は、爽やかで上品な酸味が特徴のセゾン（サワーエール）に、インド料理のカリフラワーのサブジをペアリング。

材料（２人分）

カリフラワー（大）: 1/2株

にんにくみじん切り: 小1かけ分

しょうがみじん切り: 小1かけ分

オリーブオイル: 大さじ２

クミンシード: 小さじ１

水: 大さじ３

A：コリアンダーパウダー: 小さじ１

A：ターメリック: 小さじ1/2

A：レッドペッパー: 小さじ1/4

A：塩: 小さじ1/2

レモン汁: 大さじ1/2

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作り方

1

カリフラワーは小房にわける。
2

フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、弱火にかけ、細かい気泡が出てきたら、にんにくと生姜を加えて香りが出るまでさっと炒める。
3

２にカリフラワーとAのスパイス・水を加えて全体を炒め、蓋をして、弱火で5分ほど加熱する。カリフラワーがホクっとしたら、蓋を外して水分がなくなるまで炒め、火を止める。
4

仕上げにレモン汁を回しかけて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

カリフラワーはしっかり加熱して、ホクホクした食感に仕立てるのが美味しさのポイント。

きっかけ

「スティルウォーター」の「インセット」を入手。イタリアンプラムの淡いロゼカラーが良い色合い。サブジはインドの家庭料理で、野菜をスパイスで炒め煮や蒸し煮にしたもの。簡単に出来て、夏場のビールのアテにもGOOD！

公開日：2024/06/19

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このレシピを作ったユーザ

にゃんざぶろう先生クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！フードコンサル・フードコーディネーターココカラフェリス https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite