長時間低温発酵で作る　捏ねないオリーブパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 タッパーに中力粉と砂糖を入れてざっと混ぜる。塩は端の方に入れる。真ん中をくぼませてイーストを入れ、イーストをめがけてぬるま湯を注ぐ。（写真のタッパーは容量１１００ｃｃの物です）

   

2. 2 菜箸を使って、粉っぽさが無くなるまで生地を混ぜる。オリーブオイルも入れて混ぜる。

   

3. 3 常温に１０分ほど置いてからタッパーの蓋をして冷蔵庫の野菜室に入れ、一晩（８時間～１０時間）一次発酵させる。２倍程度に膨らむ。生地が冷えているので室温に１５～３０分ほど置く。

   

4. 4 もしふくらみが足りないようなら長めに室温に置いて、２倍程度に膨らむまで待ってください。
5. 5 オリーブはあらみじん切りにし、打ち粉を少量まぶしてから生地に混ぜ込む。台にクッキングシートを敷き、打ち粉を振る。スプーンなどでタッパーから生地を取り出して乗せる。
6. 6 左右に三つ折りにして軽く押さえ、さらに上下に三つ折りにする。

   

7. 7 厚さ２ｃｍの長方形になるように手で伸ばし３等分にする。クッキングシートごと天板に移し、濡れ布巾をかぶせて室温で３０分～１時間程度二次発酵させる。

   

8. 8 オーブンは２２０℃に余熱しておく。
   
   写真は二次発酵後です。

   

9. 9 発酵が終わったらオーブンに入れ、１５分～２０分焼く。

   

10. 10 そのまま食べてもおいしいです。切れ目を入れてサンドイッチにするのもおすすめです。