【保存】スパイスカレーの素 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにする。
   にんにくと生姜をすりおろす。
   スパイスは計量したものを１つの器にまとめておく。
   ※カイエンペッパーは辛いので量を調節して下さい。

2. 2

   温めたフライパンにギーをいれ、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れて中火で炒める。
   ※ギーがなければオリーブオイルでも大丈夫です。

3. 3

   玉ねぎが飴色になり、1/3程度の量になるまで炒めたら、スパイスを全て入れる。

4. 4

   香りがたつまで焦がさないように炒めたら、トマト缶、水、砂糖を加え、トマトを潰しながら煮詰める。

5. 5

   水分が飛んだら、塩とヨーグルトを加えさらに煮込む。

6. 6

   水分が飛んで煮詰まり、ペースト状になったら完成。
   これを元に、チキンや羊肉やサバ缶などを加えて好きなカレーにします。Yum!!

7. 7

   写真は、このペーストを使った鯖の水煮缶と大豆とほうれん草のスパイスカレーです。

8. 8

   冷まして冷凍保存もできます。
   わたしはラップにくるんで、ジップロックなどの密閉袋に入れて冷凍。1ヶ月以内くらいで使い切ります。使用時はレンジで解凍してから鍋へ！