日本酒がすすむ、鱧と九条ねぎの卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧のあらと水、日本酒、塩を鍋に入れ火にかけます。煮立ったらあくをとり、１０分煮て火を止め、粗熱をとります。

2. 2

   九条ねぎを小口切りにします。卵をボウルに割り入れ、鱧出汁を大匙５杯入れます。塩を少々加えて味を調え、葱を加えます。

3. 3

   卵焼き器を火にかけ、温まったら米油を入れ、卵液を流し入れます。何度かに分けて焼いて巻いていけば完成。