鶏手羽元のすっぱ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽元は洗って汚れを落としておく。
2. 2 平鍋に鶏手羽元を並べ、水とポン酢を入れる。
3. 3 強火にかけ、煮立ったら中火に落として１５分ほど煮る。竹串で刺し、中から赤い汁が出てこなくなるまで煮る。途中で煮立って煮汁が減ってくるようなら、少し火を弱めてください。
4. 4 手羽元を煮ている間につけあわせを準備する。小松菜は塩ひとつまみ（分量外）を入れた熱湯でさっと湯がき、水に取って水気をしぼり、長さ５ｃｍ程度に切っておく。
5. 5 えのきは石突きを落とし、小房に裂いておく。耐熱の容器に入れてラップをし、６００Ｗで１分半ほど加熱する。そのまましばらく蒸らしておく。
6. 6 お皿に小松菜とえのきを敷き、鶏手羽元を並べる。上から残った煮汁をかける。