おうちでジビエ、鹿の土手煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜を細切りにし、すじ肉はぶつ切にします。水、酒と共に圧力鍋に入れます。

2. 2

   中火にかけ灰汁が出たらとります。５分程煮ながら灰汁をとります。火を止めて蓋をし、再び火にかけます。圧力がかかったら２０分煮、火を止めて圧力が抜けるまで放置します。

3. 3

   大根の皮を剥いて一口大に切り、蒟蒻も一口大に切ります。
   圧力鍋の蓋を開け、大根、蒟蒻、味噌を加えます。落し蓋をして１０分程煮、落し蓋をとって煮汁が1/3になるまで煮詰めます。

4. 4

   火を止め、粗熱がとれたら完成。