簡単なのに本格的フルーツタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルトを作ります。
   タルト生地材料をボウルの中で混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

   

2. 2 ひとまとめにしたらラップでまとめて、できれば30分ほど冷蔵庫で寝かす。

   

3. 3 タルト生地を4ミリくらいの厚さでタルト型より大きくして、底部分から入れていく

   

4. 4 淵にも広げて行き、余ったところは切り、足りないところに補充するようにして、綺麗に埋めていく。

   

5. 5 フォークでプツプツ穴をあけて、完成。190℃に予熱したオーブンで10分焼く。重石があればのせます。

   

6. 6 タルトを焼いてる間にダマンドクリームを作ります。常温に戻したバターに粉砂糖をすりこみ、よく混ぜます。
7. 7 アーモンドプードル、卵の順に入れてよく混ぜて、出来上がり。

   

8. 8 タルトが焼き上がり（これからダマンドクリームを入れて更に焼くので、焼き色はあまりついていなくても大丈夫！）後は、型から型から抜かずに粗熱をとる。

   

9. 9 粗熱が取れた生地に、ダマンドクリームを流し込んで、180℃30分オーブンで焼きます。

   

10. 10 その間に、フルーツを好みの大きさに切り揃えます。クッキングペーパーの上に置くなどして、水分が出ないようにする。
11. 11 焼き上がったタルトを型から外して粗熱をとってから、フルーツをバランスよくのせていきます。

    

12. 12 フルーツをのせたら、フルーツを固定し艶を出すためのナパージュを作ります。桃缶のシロップと、粉ゼラチン（分量外の少量の水でふやかしたもの）を耐熱容器に入れてレンジで30秒加熱。
13. 13 刷毛があれば刷毛で、私は持っていないのでスプーンで全体に塗って、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！！