手抜き少量白菜キムチ風！本格ではないけど美味しい！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜の芯の部分と葉の部分で分け、一口大に切る。まず大きめの鍋に芯を入れる。
   荒塩を大さじ3入れ混ぜる。1時間放置。しなっとして水が出てきたら葉も入れて混ぜる。コップ一杯の水を足す

   

2. 2 海水ほどの塩水になるようにする。重しにビールでも置いておく。合計2時間ほど放置。たまに混ぜる。水が出てくるがそのまま混ぜる。白菜の水分を抜くのが目的。足りなければ途中で塩たす

   

3. 3 放置してる間に絡めるタレを作る。
   大根と人参は千切り。
   玉ねぎとりんごはすりおろす。
   ヤンニンがない場合、粗めの唐辛子とニンニクを適量。さきいか割いて粗みじん切り

   

4. 4 りんごよりも甘いフルーティーなキムチがいい場合はモモの缶詰黄色もオススメ。しかしミキサーにかけないといけないので邪魔くさい。おつまみのイカを入れるのが最近好き。なくてもよい。

   

5. 5 ご飯をおかゆにする。お鍋でコトコトでもいいが電子レンジに大きめの器に水を入れ、数分チンしあとはすり鉢やスプーンなどでゴリゴリ。滑らかになるようにする。5センチくらいの量で十分。

   

6. 6 すり鉢ない場合水を入れチンしたご飯を放置。ふやけてきたらスプーンで混ぜるだけでも大丈夫！

   

7. 7 このくらいでノリとなるもの完成

   

8. 8 白菜しんなりし水分抜けたらザルに入れてざっと水洗い。味見、漬物の白菜より少し塩辛くらいが私は好き。塩辛すぎる場合はもう一度洗う。それでも辛い時は水に漬け、塩を抜く
9. 9 好みの塩加減になったら軽く絞りザルにあげ乾かす。結構水分が出てくる。量が少ないので1時間くらいザルに広げて放置で大丈夫。
10. 10 ☆マークのつけた材料をを全て良く混ぜる。
    ノリも一緒に混ぜる。多すぎる場合はノリの量を加減
    味見する。ラップをし空気に触れないよう保存

    

11. 11 タレが余った場合、冷凍しまた次回使える。大根と人参も混ぜる。

    

12. 12 こんな感じ

    

13. 13 アミエビの塩辛が入っているので発酵します。また保存期間も長く徐々に味が変わるので楽しみもあります。発酵により、辛味、塩がマイルドになっていきます

    

14. 14 ビニール袋にいれた白菜に薬味を馴染ませる。一晩は常温の部屋に置く。次の日から冷蔵庫へ。たまに袋を揉み混ぜる。上下をひっくり返したり。
    食べ頃は3日〜14日くらい。キムチは基本保存食
15. 15 トップ画は漬けたての写真です。