【高知食材】銀ふぐご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   銀ふぐは毒はありませんが、プロの方が調理したものを使ってください。
   あらと水、酒、塩を鍋に入れ火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、３分ほど軽く煮ます。

2. 2

   ざるで一度こします。
   米を洗って炊飯釜に入れ、煮汁、あら、炙った河豚ひれを加え、再度塩で味をととのえます。
   蓋をしめ、通常炊飯します。

3. 3

   たきあがったら蓋を開け、全体をきるように混ぜます。
   再び蓋をしめ、３分蒸らして完成。