【能登素材】香箱蟹の柚子クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蟹はあらかじめ茹でられたものを使い、殻から身を外します。
   殻を鍋に入れ、水、酒を加えます。塩を少々加え、火にかけます。

2. 2

   煮立ったら灰汁をとります。５分煮たらざるでこし、みじん切りにした玉ねぎ、牛乳を加えてさらに５分煮ます。蟹肉を戻し、塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

3. 3

   別の鍋に湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。
   ざるにあげ、湯切りしたら器に盛り付け、上からたっぷりソースをかけます。
   柚子皮をあしらって完成。