おうち居酒屋、菜の花の芝海老餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に海老、日本酒、水、塩を加えて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、５分煮ます。火を止め、粗熱をとったら海老の殻を剥きます。

2. 2

   鍋に海老を戻し、火にかけます。温まったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、火を止めます。
   別の鍋に湯を沸かし、菜の花を表１５秒裏返して１５秒茹でます。

3. 3

   ざるにあげ、３０秒蒸らしたら流水で冷やし、２センチは幅に切ります。
   器に盛り付け、餡をかけ、柚子皮をあしらって完成。