じゅわっと美味しい、秋刀魚の揚げ包つみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚を３枚におろしぶつ切りにします。FP又はHMでペースト状にし、ボウルに入れます。葱の1/3量をみじん切りにし、残りは１センチ程度の幅に切ります。

2. 2

   秋刀魚に酒大匙１杯、塩、みじん切りにした葱を加えてまぜ、４等分します。
   鍋に湯を沸かし、油揚げを１分ゆでて油抜きし、半分に切って開きます。

3. 3

   油揚げにそれぞれ秋刀魚を詰め、口をかんぴょうで結びます。
   鍋に水と酒を入れ火にかけます。煮立ったらお揚げ、葱、石突をとったしめじ、いちょう切りにした大根を加えます。

4. 4

   醤油を加えたら落し蓋をし、７，８分ことこと煮ます。塩で味を調えたら火を止め、粗熱がとれるまで放置して味をしみ込ませ、完成。